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¿Por qué la carne de arrachera es tan suave?

¿Por qué la carne de arrachera es tan suave?

No se si sepas, pero la arrachera en su estado natural es dura.

Esto se debe a que es una carne con mucha fibra
Ya que proviene del diafragma de la res .
Esta suavidad se debe a que ha pasado por un proceso de inyección de una salmuera.

La Sagarpa con su sello TIFF Autoriza que la carne tenga hasta un 22% de sal inyectada y la proporción necesaria de conservadores, esto permite tener la carne humidificada

Habrás visto que en la mayoría de las veces su presentación es al alto vacío , esto modifica el color de la carne a un rojo mas intenso , más oscuro, y llega a expedir un olor añejado

Al Cabo de 30 minutos este olor desaparecerá y el color también lo hará

Ahora que lo sabes , síguenos para más consejos .

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