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🔪 Tipos y usos de cuchillo de cocina

¿Cuáles son los cuchillos mas utilizados en la cocina y en qué se utilizan?

 

1.- Hacha de carnicero

este Artefacto, Tiene un peso considerable y tiene la facultad de poder partir piezas grandes o huesos  es frecuentemente utilizado como es  separar las costillas del costillar

2.- cuchillo de chef o cebollero

Es un cuchillo mas versátil que nos ayuda tanto a cortar verduras como carne de puede medir de 18 hasta 30 cm

3.- Puntilla

Esta diseñado para alimentos mas delicados ,como para cortar un filete o un salmón, es muy versátil puede ser  es idóneo  para las tareas donde  se requiere una labor mas artesanal

4.- Cuchillo de deshuesar

Son mas elásticos, no es tan grande su dureza ,

La delicadeza de su punta fina y aguda, sirve para meterse entre los hueso y cortar los tendones ademas se utiliza para  raspar la carne de los huesos

5.- Cuchillo filetero

Es el mas flexible de todos, se ajusta a la curvas del pescado y se utiliza para no maltratar la materia prima

6.- El cuchillo  Jamonero

este cuchillo es muy fino y es el ideal para  cortar masas o quesos, su delgada cuchilla  evita que el  alimento se pegue al cuchillo y favorece los  cortes limpios.

Cuchillos japonéses:

hay mucha variedad, pero uno de lo mas versátiles es el Santoku

que es el equivalente al cuchillo de chef para trabajar verduras y carnes

Posee  unas hendiduras en la hoja que están hechas ara evitar que se peguen los alimentos ,

estas ranuras  se les hacían antes con cincel

8.- Cuchillo de Sachimi esta cuchilla tiene un sólo filo en un costado

Son muy duros y  poco flexibles  miden aproximadamente 30 cm

Son Peculiarmente largos para que en un sólo corte se obtenga la pieza que deseamos

como un atún o salmón.

9.- Cuchillo de pan

Este cuchillo particularmente tiene sierras estas evitan que se pierda el filo al cortar el pan .

Principalmente te recomiendo no comprar cuchillos con mango de madera ya que estos guardan bacterias y hongos.

hasta pronto

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