Sin duda la pimienta es la especia mas usada en el mundo.

Su origen viene de Asia para ser mas exactos de la la India

Su sensación picosa se debe a la capsaina , que estimula los receptores de calor y dolor alojados en la dermis lo que provoca que la irrigación de sangre aumente.

De acuerdo a su maduración se clasifica de esta manera:

Pimienta blanca :

Son las bayas maduras, secas y sin cascara , se utiliza para sazonar los platillos claros pollo, pescado salsas.

Pimienta de Jamaica:

Es una mezcla entre clavo de olor, pimienta, canela y nuez moscada

Pimienta negra:

Son las bayas no maduras secadas al sol, Es la se sabor mas fuerte.

Pimienta Rosa:

Que en realidad no es pimienta son bayas de un árbol llamado turbinto, su sabor es dulce y cítrico

Pimienta verde:

Son las bayas inmaduras de la planta y es de sabor suave

Pimienta Cayena:

Se prepara con chile y se agrega tomillo, albahaca, ajo en polvo, oregano y tabasco.