El fin de año se acerca y con ello las celebraciones que tanto disfrutamos.

Las posadas son y serán una de nuestras fiestas favoritas como mexicanos, en ellas tenemos la oportunidad de reencontrarnos con familiares amigos y vecinos del barrio los cuales muchas veces nos conocen desde que somos niños.

Las posadas son consideran en las fechas del día 16 al día 24 de diciembre.

Muchos son los preparativos que se realizan para dichas celebraciones entre ellas el horario, el día, el número de invitados, donde será la celebración? cuál será el menú para la cena? quién se encargará de la piñata, de las bebidas, de la compra de los insumos y sobre todo de la comida que es parte fundamental de esta festividad.

Los tacos comúnmente es el plato elegido para estos días ya que sobra mencionar que la variedad y más que nada sabor de los tacos le da una versatilidad casi infinita.

Los tacos más solicitados para estas épocas son los tacos de pastor ya que están relacionados como una comida nocturna, donde el Pastorero que es el Taquero especialista en cortar las finas láminas extraídas de ese exquisito trompo color anaranjado el cual su corteza se dora a la perfección para dejar caer esos exquisitos jugos provenientes de la carne deliciosa del puerco.

La tortilla empleada para estos tacos es una tortilla pequeña que no supera los 10 cm de diámetro es una tortilla especial para Tacos Al pastor la cual debe ser delgada maleable y se debe de servirse bien caliente para evitar que se cuartee, ya que si se va a cruda esta tortilla adquiere un sabor diferente que no es el gusto de la mayoría d las personas

La tradición de los tacos para la cena de las posadas se remonta desde hace años ya que muchos de nosotros desde pequeños nos inculcaban ir a cenar junto con la familia los deliciosos tacos de pastor.

Es por esto que este ritual permanece Y cientos de personas continúan con este legado.

Los tacos de pastor vienen siendo la comida rápida mexicana debido a que solamente se utiliza un sólo ingrediente que viene siendo la carne de puerco, hay muchas recetas para adobar la carne al pastor;

Pero la mayoría coincide en una mezcla de chiles secos, la cual debe incluir achiote, pimienta, vinagre y existen algunos establecimientos que hasta le agregan refresco sabor naranja

Lo digo porque me consta, y creo que en la diversidad de recetas y sabores existe preferencia para todos los comensales.

Otro punto a favor es que los tacos al pastor le gustan al 95% de las personas y más cuando esto se combina con deliciosa salsas la cual sabemos que salva a cualquier taco mediocre

la salsa más solicitada para estos tacos de pastor es la salsa de chipotle que no sabemos por qué razón pero es una combinación deliciosa al paladar y prácticamente el éxito está asegurado cuando hacen este tipo de combinación del taco al pastor y la salsa de chipotle.

Ahora bien los complementos como limón cilantro, cebolla y piña cortada desde la punta del trompo hacen que este show Sea algo completamente majestuoso.

Por eso y por muchas razones más, Se consumen los tacos de pastor de México ya que es parte de nuestra identidad gastronómica y no por nada es uno de los platillos más valorados y conocidos a nivel mundial, esto es un reconocimiento que los principales especialistas en la comida mundial nos hacen saber en sus reseñas.

Tal es el caso de muchas personas sobre todo extranjeros que hacen el viaje hasta la ciudad de México con el sólo objetivo de ver, saborear Y disfrutar los tacos de pastor de la capital de México.

Por esto, en estas pasadas no olvides pedir tu Trompo de Pastor para disfrutar de una gran posada