¿Qué es la Carne en caja?

Quizá sea un termino que haz escuchado,; o tal vez no

Hace un tiempo, mucha de la carne  de la que se transportaba se manejaba en canales, 

Se utilizaban camiones, los cuales  traían  rieles con ganchos colgados en el techo para colocar la carne

Este  procedimiento causaba que se deshidratara alrededor del 1% de la carne por día 

la transportación en cajas y empaquetado  al alto vacío se inicio es los  años 60s, en los estados unidos

Pero tardaron alrededor de 20 años en poder aceptar esta forma de distribuir la carne.

Hoy en día el 95% de a carne en estados unidos que  importamos a México nos llega en camiones de cajas refrigeradas sin congelar.

¿Cuál es la Ventaja?

    Se reduce costos de transportación y también de  espacio

 – Se reduce la deshidratación 

 – Se reduce la mano de obra

 – Se aprovecha  al máximo cada  pieza del animal ademas de la limpieza y los microbios.