La receta tradicional para los tacos al pastor incluye los siguientes ingredientes y pasos:

**Ingredientes:**

– 1 kg de carne de cerdo (preferiblemente pierna o lomo)

– 4 chiles guajillo desvenados y sin semillas

– 2 chiles anchos desvenados y sin semillas

– 2 dientes de ajo

– 1/2 cebolla

– 1/2 taza de jugo de piña

– 1/4 taza de vinagre de manzana

– 1 cucharada de achiote

– 1 cucharadita de comino

– 1 cucharadita de orégano

– Sal y pimienta al gusto

**Preparación:**

1. Remoja los chiles en agua caliente hasta que se suavicen.

2. Licúa los chiles con ajo, cebolla, jugo de piña, vinagre, achiote, comino, orégano, sal y pimienta hasta obtener una mezcla homogénea.

3. Corta la carne de cerdo en tiras delgadas y marínala en la mezcla anterior. Deja reposar por lo menos 4 horas, preferiblemente toda la noche.

4. Monta las tiras de carne en un trompo de pastor y cocina a fuego medio, girando constantemente hasta que la carne esté bien cocida y ligeramente crujiente por fuera.

5. Corta la carne en tiras finas y sirve en tortillas de maíz con piña, cebolla, cilantro y salsa al gusto.

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